Манты с тыквой становятся все более популярными, соперничая с традиционными мясными вариантами. Сладковатая, сочная мякоть тыквы в сочетании с ароматом топленого масла и специями покоряет даже самых убежденных мясоедов.
Ингредиенты для начинки
- 400 г тыквы
- 2 больших луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 150 г топленого масла
- 50 г сливочного масла
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1/4 ч. л. молотой корицы
- 1/2 ч. л. хлопьев чили
- соль по вкусу
- свежемолотый черный перец
Ингредиенты для теста
- 2,5 стакана муки
- 100 мл холодной воды
- 2 яйца
- 1 ч. л. соли
Дополнительные ингредиенты
- растительное масло для смазывания мантышницы
- растопленное сливочное масло
- сметана или катык
- чеснок
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Подготовка теста. Просейте муку в большую миску, создавая в центре углубление. В отдельной ёмкости соедините яйца, соль и холодную воду. Вылейте смесь в углубление и начните замешивать тесто, подсыпания муку с краёв к центру. Когда тесто станет однородным, переходите к ручному замесу. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на минимум 1 час.
Шаг 2: Приготовление начинки. Нарежьте тыкву и лук маленькими кубиками, а чеснок порубите. На среднем огне растопите топленое масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости. Добавьте тыкву и чеснок, готовьте 5-7 минут, пока тыква не станет мягкой, но не распадется. Приправьте специями и дайте начинке остыть.
Шаг 3: Формирование мантов. Разделите тесто на 16 частей, каждую раскатайте в лепешку толщиной 1,5-2 мм. В центр каждой лепешки положите ложку начинки, затем поднимите края и защипните их, образуя складки.
Шаг 4: Приготовление на пару. Подготовьте пароварку, смажьте корзины растительным маслом. Выкладывайте манты, оставляя между ними небольшое расстояние. Накройте крышкой и готовьте около 50 минут. В конце выключите огонь и оставьте манты в пароварке на 3-5 минут, чтобы они немного подсохли.
Шаг 5: Подача. Переложите готовые манты на блюдо, полейте растопленным маслом и добавьте кубики сливочного масла в отверстия мантов. Подавайте с сметаной или катыком, смешанным с мелко нарезанным чесноком.
