Каждый Пасхальный праздник приносит с собой новые традиции и рецепты, и этот год не стал исключением. Представляется уникальная возможность освоить новый, но очень простой в приготовлении рецепт кулича, который завоевал сердца многих. Вдохновение для этого восхитительного угощения пришло из книги М. Даниленко «К праздничному столу». Он порадует не только восхитительным вкусом, но и ароматом. Рецепт легко воспроизводится даже новичками на кухне.
Основные этапы приготовления
Для выпечки этого кулича понадобятся 4 формы диаметром 11 см и высотой 9 см. В первую очередь, необходимо приготовить опару. В теплое молоко добавляются дрожжи, хорошо растворяются, после чего вводится половина муки. Смесь перемешивается до однородного состояния, накрывается и оставляется на 40-50 минут для поднятия.
Далее, мягкое сливочное масло взбивается с сахаром и ванильным сахаром до получения однородной массы. По одному добавляются желтки, затем добавляются соль и коньяк (для замены подходит ром). После этого полученная опара соединяется с маслом и оставшейся мукой, тщательно замешивается до гладкости.
Далее, тесто помещается в миску, накрывается и оставляется для брожения на 2 часа. По истечении первого часа его следует обмять. Если желаете, можно добавить изюм, аккуратно перемешивая его с тестом. После второго поднимания тесто делится на 4 равные части, округляется, помещается в формы и оставляется подниматься еще на 2 часа перед выпечкой.
Запекание и глазурь
Духовка разогревается до 190°C, куличи выпекаются в течение 45 минут. Проверка готовности осуществляется при помощи шпажки, она должна выходить сухой. Либо можно использовать термометр: готовность кулича достигается при температуре 92-93°C.
Для глазури используется желатин, который необходимо замочить в воде. Сахарная пудра смешивается с водой и доводится до кипения. В получившуюся массу добавляется желатин, который растворяется при перемешивании. Затем глазурь взбивается до увеличения объема и достижения нужной консистенции.
Ингредиенты для кулича
Для сдобного теста:
- 640 г муки
- 280 мл теплого молока
- 140 г мягкого сливочного масла
- 4 желтка
- 200 г сахара
- 0.5 ч.л. соли
- 12 г сухих дрожжей (например, «Саф-Момент»)
- 0.5 ст.л. коньяка (по желанию)
- 16 г ванильного сахара
- 50-80 г изюма (по вкусу)
Для глазури:
- 150 г сахарной пудры
- 3 ст.л. воды
- 1.5 ч.л. желатина
- 3 ст.л. воды для желатина
Следуя этому простому рецепту, можно создать отличный кулич, который порадует вас и вашу семью на Пасху.
