Копчёная скумбрия может стать главным ингредиентом не только привычных закусок, но и ярких праздничных салатов. В подборке Юлии Высоцкой — три варианта: со свёклой и яблоком, необычная «шуба» с авокадо и салат с зелёной чечевицей. Перед приготовлением рыбу очищают от кожи и костей.
Свёкла, яблоко и лёгкая заправка
Свёклу запекают на крупной морской соли, а яблоки нарезают дольками и сбрызгивают лимонным соком. К ним добавляют тонко нарезанный красный лук, уксус, руколу и листья корна.
Вместо майонеза используют густой йогурт с оливковым маслом. Салат выкладывают на тарелку, сверху размещают кусочки скумбрии и посыпают всё подсушенными семечками и укропом. Копчёную рыбу при желании можно заменить другой подкопчённой или сыром.
Праздничная «шуба» с авокадо
В этой версии привычный картофель уступает место авокадо. Морковь и свёклу запекают, натирают и слегка обжаривают на растительном масле, а шалот маринуют в белом винном уксусе, пишет Петербург2.ру.
Ингредиенты выкладывают тонкими слоями, отводя скумбрии больше места. Рыбу сочетают с тёртым белком и майонезом, затем добавляют овощи и авокадо. Верх украшают майонезом, желтком и шнитт-луком.
Зелёная чечевица и соус тартар
Для третьего салата понадобятся копчёная скумбрия, фенхель, листья корна и зелёная чечевица. Её отваривают согласно инструкции на упаковке и дают стечь жидкости.
Заправку готовят из яблочного уксуса, оливкового масла, соли и перца, затем вмешивают соус тартар. Если он получается слишком густым, его можно разбавить сметаной, йогуртом или кипячёной водой. Салат подают сразу после сборки — так листья и фенхель останутся хрустящими.
