Специалисты Россельхознадзора уверены, что для достигаемого результата при жарке стоит отдавать предпочтение рафинированному маслу. Об этом сообщил старший государственный инспектор Управления Россельхознадзора по Республике Мордовия и Пензенской области Андрей Плигузов.
Разнообразие масел: когда и какое использовать?
По словам Плигузова, выбор подсолнечного масла не может быть универсальным. Часто домохозяйки покупают его «на всякий случай», используя одно и то же для различных способов приготовления — от жарки до запекания. Эта распространенная ошибка может существенно повлиять на качество блюд.
«Мастера кулинарии нередко облекают жарку в одно масло, забывая о том, что каждое блюдо требует своего подхода», — подчеркивает эксперт.
Что выбрать для жарки, а что для заправки?
Плигузов рекомендует использовать рафинированное масло для жарки, так как оно более устойчиво к высоким температурам. Нерафинированное масло отлично подойдет, чтобы добавить в уже готовое блюдо, раскрывая его аромат и вкус. Однако при жарке, как подчеркивает специалист, это масло может быстро сгореть.
Приготовление картошки, например, на нерафинированном масле может привести к ее подгоранию уже через несколько минут, что не способствует удачному результату.
Советы по использованию масел
- Для жарки: выбирайте только рафинированное масло.
- Для заправки: нерафинированное — для усиления вкуса готовых блюд.
Недавние рекомендации специалистов по различным продуктам питания помогают покупателям принимать обоснованные решения, повышая итоговое качество приготовленных блюд.
