Ингредиенты
Порции: 6
- Молодые кабачки — 4 штуки
- Паста пенне — 500 г
- Крупные яйца — 3 штуки
- Сливки 20% — 100 мл
- Панчетта — 12 кусочков
- Морская соль — по вкусу
- Тертый пармезан — 100 г
- Молотый черный перец — по вкусу
- Оливковое масло — по вкусу
- Свежий тимьян — 1 пучок
Подготовка ингредиентов
Паста готовится в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния аль денте. Кабачки следует нарезать соломкой, стараясь подогнать их под форму пенне, что добавит изюминку в текстуру блюда.
Приготовление соуса
Для создания нежного соуса карбонара в миске тщательно смешиваются желтки с сливками и половиной тертого пармезана, приправив по вкусу. Тем временем на большой сковороде с разогретым оливковым маслом обжаривается панчетта до хрустящей корочки и насыщенного темно-коричневого цвета. Затем добавляются подготовленные кабачки и щедрая порция черного перца, а также листики тимьяна. Все это вместе обжаривается до появления легкой золотистой корочки на кабачках.
Сборка и подача
В горячую сковороду с кабачками и беконом добавляется свежесваренная паста, всё тщательно перемешивается и снимается с огня. Важно не ставить на плиту, чтобы желтки не свернулись. В финале соус смешивается с небольшим количеством воды для достижения необходимой консистенции и посыпается оставшимся пармезаном. Можно добавить еще воды, если это нужно для идеального результата.
Этот прекрасный рецепт идеально сочетает в себе классические традиции и современные акценты, превращая каждую порцию в настоящее произведение искусства кулинарии.
