Вкусное и питательное блюдо, которое обязательно порадует всю семью. Овощное рагу с фрикадельками идеально подчеркнёт натуральные ароматы ингредиентов и станет настоящим кулинарным шедевром на вашем столе.
Ингредиенты для фрикадельков
- 500 г говяжьего фарша
- 1 репчатый лук
- 1 яйцо
- 50 г панировочных сухарей
- 50 мл воды
- 1–1,5 ч.л. соли
- Перец черный свежемолотый по вкусу
- Мука для панировки
- Растительное масло для жарки
Ингредиенты для овощного рагу
- 1 репчатый лук
- 2 крупных помидора (или 1 стакан мякоти)
- 1 крупная морковь
- 1 болгарский красный перец
- 2 зубчика чеснока
- 1–1,5 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахара
- Перец черный свежемолотый по вкусу
- 1 ч.л. сухого розмарина
- 1 ч.л. сухого базилика
- Несколько щепоток шафрана
- 500 мл воды
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. растительного масла
- Небольшой пучок свежей петрушки
Приготовление
Для начала, стоит заняться фрикадельками. Репчатый лук мелко нарезать с помощью блендера, затем влить говяжий фарш, добавить соль и перец, тщательно перемешать. Ввести воду, панировочные сухари и яйцо, снова всё хорошо вымесить. Из образовавшейся массы сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и обвалять их в муке. Обжарить до золотистой корочки в растительном масле, выкладывая на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Пока фрикадельки жарятся, можно подготовить овощи для рагу. В сотейнике слегка разогреть сливочное и растительное масло, обжаривать нарезанный лук, добавив затем морковь и болгарский перец. Овощи обжаривать до мягкости, примерно 5 минут. Далее добавляем натёртые помидоры, горячую воду и специи. Всё тщательно перемешиваем, доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим на медленном огне 30 минут. На последнем этапе добавляем обжаренные фрикадельки и зеленый горошек, а также щепотку шафрана. Тушим ещё 10 минут, после чего добавляем нарезанную петрушку и выключаем огонь.
