Пик сезона бахчевых культур приходится на август, когда арбузы и дыни заполняют рынки и супермаркеты. Арбуз, известный своими водянистостью и низкой калорийностью, получил собственный праздник — Международный день арбуза, который будет отмечаться в это воскресенье, 3 августа. В преддверии этого события эксперты из Казанского федерального университета делятся интересными фактами о любимом летнем лакомстве.
Почему арбуз так легко есть?
Арбуз отличается от дынь не только вкусом, но и калорийностью. Он содержит значительно меньше жиров и углеводов, что позволяет ощущать легкость при его употреблении. По словам врача-эндокринолога и диетолога Эльвиры Аминевой, это создаёт иллюзию безвредности:
- Первое — арбуз практически не требует жевания, поэтому пищевые рецепторы насыщения меньше активируются.
- Второе — сладость арбуза, лишённая жиров и белков, не ведёт к чувству сытости.
- Третье — низкая калорийность (около 30–35 ккал на 100 г) усиливает иллюзию, что арбуз можно есть в больших количествах.
Опасности переедания арбуза
Как уточнила Эльвира Аминева, чрезмерное потребление арбуза может привести к гипергликемии, особенно у людей с нарушенной толерантностью к глюкозе или диабетом. Высокое содержание воды и сахаров в арбузе может вызвать осмотическую диарею. Также, в случае наличия хронических заболеваний почек, избыток жидкости и калия может привести к гипергидратации.
Арбуз состоит преимущественно из воды (около 90%) и простых сахаров — фруктозы и глюкозы, что придаёт ему высокий гликемический индекс (72–80 единиц). Однако при разумной порции, примерно 100–150 г, гликемическая нагрузка остаётся умеренной — всего 5–7 г углеводов.
Рекомендации по порциям
Эксперт рекомендует ограничивать порцию до 150–300 граммов или до 10 граммов углеводов за один приём пищи, что особенно важно для людей с метаболическими нарушениями. Как удобный ориентир можно использовать 1–2 дольки арбуза размером с ладонь, без добавления других источников сахара.
Однако арбуз полезен в летнюю жару, обеспечивая гидратацию и содержащий ликопин и цитрулин. При этом его можно употреблять даже при гипертонии, благодаря низкому содержанию натрия. Но людям с диабетом, хроническими болезнями почек, синдромом раздражённого кишечника и детям младше 1 года следует воздержаться от арбуза.
Кроме сочной мякоти, в пищу можно употреблять семечки и кожуру арбуза. Семена богаты полезными веществами, но в сыром виде могут быть тяжело усваиваемыми. Кожура же содержит клетчатку и антиоксиданты, включая цитруллин. Исследования показывают её сосудорасширяющий эффект.
Важно выбирать качественные и экологически чистые плоды и тщательно мыть кожуру перед употреблением.
