Согласно данным исследования «Нильсен», с сентября 2024 года по август 2025-го розничные продажи молочной продукции в натуральном выражении упали на 2,8% по сравнению с предыдущим годом. Это сокращение нарастает; если в мае 2025-го снижение оценивалось в 1,2%, то сейчас оно очевидно сильнее. В частности, наибольшее сокращение зафиксировано у сливочного масла (минус 11,2%), стерилизованного молока (минус 11,1%), плавленого сыра (минус 7,1%) и молока с соком (минус 7,1%).
Интересно, что в денежном выражении продажи практически всех позиций показывают рост — от 6,7% до 24,6%, в зависимости от товара. Особенно увеличились продажи молочных десертов (+24,6%), густых йогуртов (+22,4%) и гранулированного творога (+20,5%).
Экономические факторы и снижение спроса
Тенденция к снижению интереса к молочной продукции начала проявляться с осени 2024 года. Она вызвана замедлением роста заработных плат на фоне повышения себестоимости производства молока, говорит директор по связям с общественностью Национального союза производителей молока «Союзмолоко» Мария Жебит. В компании «Логика молока» также отмечают, что спрос начал снижаться с четвертого квартала прошлого года, что связано с общей экономической ситуацией и инфляцией.
По оценкам «Союзмолоко», за период с января по август снижение спроса составило 2,3%, хотя по итогам первых пяти месяцев падение было более заметным — 2,8%. Тем не менее, в осенний период отмечаются первые признаки восстановления спроса, что может привести к тому, что по итогам года он приблизится к уровню прошлого года.
Перспективы и поддержка спроса
В «Логике молока» уверяют, что при умеренных инфляционных ожиданиях не следует ожидать значительного снижения объемов продаж в молочной категории. Рацион питания россиян постепенно переходит в сторону здоровых продуктов с высоким содержанием белка, что способствует увеличению интереса к питьевому молоку, творогу, йогуртам и мороженому.
Эксперт Андрей Кучеров из «Рексофт Консалтинг» прогнозирует, что до конца 2025 года продажи молочной продукции в натуральном выражении останутся на низком уровне. Тем не менее, падение темпов может замедлиться, благодаря господдержке и росту производства. В первой половине 2025 года отмечен небольшой рост выпуска питьевого молока (+0,9%), йогуртов (+0,5%) и творога (+1,6%). Если инфляция продолжит замедляться, общее падение натуральных продаж может составить 2-3%, однако полного восстановления до уровней 2023 года не ожидается.
