Что нужно для приготовления (на 1–1,5 кг ребрышек):
- Свиные ребрышки — 1–1,5 кг
- Соль — 1–1,5 ч. л.
- Черный перец — 1 ч. л.
- Паприка (лучше копченая) — 2 ч. л.
- Чеснок — 3–5 зубчиков (или 1 ч. л. сухого)
- Растительное масло — 1–2 ст. л.
По желанию: глазурь для ребрышек
- Кетчуп — 4–5 ст. л.
- Мед — 1–2 ст. л.
- Соевый соус — 1–2 ст. л.
- Яблочный уксус или лимонный сок — 1 ст. л.
- Горчица — 1 ч. л.
Для глазури все ингредиенты следует тщательно смешать и немного прогреть, чтобы получить однородную массу.
Этапы приготовления
Сначала необходимо снять пленку с внутренней стороны ребрышек. Это можно сделать, поддев ножом и аккуратно потянув — так мясо станет мягче.Следующим шагом смешиваются соль, перец, паприка, чеснок и растительное масло. Получившейся смесью нужно натереть ребрышки со всех сторон.Хотя можно готовить сразу, рекомендуется оставить ребра в холодильнике на 1–8 часов для маринования.Запекание ребрышек
Разогрев необходимо до температуры 150–160°C.Ребрышки выкладываются на противень и плотно накрываются фольгой (желательно в два слоя).Запекайте их в течение 2–2,5 часов, пока мясо не станет мягким — кости должны начать “оголяться”, а мясо легко протыкаться вилкой.После этого фольгу убирают, а температуру увеличивают до 220°C.Ребрышки смазываются глазурью и возвращаются в духовку на 10–15 минут для получения равномерной румяной корочки. Для лучшего результата можно повторить процесс смазывания и подрумянивания на 5–7 минут.Подача блюда
Перед подачей рекомендуется дать ребрам немного отдохнуть, около 5–10 минут, после чего их можно нарезать по косточкам.
