Тыква становится настоящим героем кухни в этом простом, но эффектном рецепте ризотто. Это не просто блюдо – это возможность попробовать что-то новое и необычное, что обязательно удивит даже самых искушённых гурманов.
Запекаем тыкву правильно
Перед тем, как приступить к приготовлению ризотто, рекомендуется запечь тыкву заранее. Это не только упростит процесс, но и придаст ей восхитительный вкус. Оптимально выбрать сорт баттернат, который легко чистится и придаст блюду неповторимый аромат.
Как запечь:
- Разогрейте духовку до 200°C.
- Очистите тыкву от кожуры, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками примерно по 3 см.
- Добавьте 1 ч. л. соли, 1 ч. л. прованских трав и 1 ст. л. масла (например, оливкового).
- Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте 30 минут.
Чтобы это блюдо не исчезло до начала ризотто, рекомендуется скрыть запечённые кубики тыквы от любопытных едоков!
Составляем все ингредиенты
Для ризотто понадобятся:
- 250 г риса арборио (покупайте только специальный сорт для ризотто)
- 150 г сырокопченого бекона
- 300-400 г запеченной тыквы
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого сухого вина
- 2 ст. л. маскарпоне или творожного сыра
- Пармезан для подачи
Для бульона, который будет готовиться на сковороде, возьмите:
- 1 морковь
- 1 луковицу
- 1 палочку сельдерея
- 1 лавровый лист
- По желанию: щепотка корицы, звезду бадьяна и гвоздику.
Процесс приготовления ризотто
Начните с разогрева сковороды, добавьте нарезанный бекон и жарьте до золотистой корочки. Уберите сковороду с беконом в сторону и на её месте обжарьте лук с чесноком до прозрачности. Затем добавьте рис и обжаривайте его до прозрачности, после чего влейте вино. После его выпаривания добавьте запеченную тыкву.
Приготовляйте ризотто, постепенно подливая воду, ориентируясь на текстуру риса. Окончательно введите маскарпоне и тертый пармезан, приправьте свежемолотым перцем и, конечно же, наслаждайтесь!
Это ризотто – настоящее произведение кулинарного искусства и возможность порадовать себя и близких изысканным ужином!
