Макрурус подают с петит пуа — зелёным горошком в сливочном соусе с беконом. В описанном опыте рыба получилась нежной и сочной, по вкусу напоминая палтуса; выраженного неприятного привкуса после размораживания не было. На две порции понадобится 400 г филе макруруса, 4 ст. л. муки, 2 ст. л. оливкового масла, 50 г бекона или грудинки, 200 г зелёного горошка, 200 мл сливок жирностью 22%, зубчик чеснока, несколько перьев зелёного лука, листья салата и соль. Приготовление занимает около 30 минут, сложность — средняя. За сутки до готовки переложите рыбу из морозилки на верхнюю полку холодильника. При необходимости удалите остатки чешуи, разделайте тушку на филе и нарежьте его порционными кусками.
