Для праздничной сервировки можно сочетать привычные блюда с подачей на деревянных досках, шпажках и многоярусных этажерках. Несколько деталей помогут сохранить вкус продуктов и сделать закуски удобнее для гостей. Рыбу подают охлаждённой. Нарезать её лучше непосредственно перед подачей; если ломтики подготовлены заранее, держите их в холодильнике под плёнкой, чтобы они не подсохли. Красную и белую рыбу можно дополнить цитрусами или овощами. Копчёную и варёную колбасу раскладывают на отдельных блюдах, чтобы их вкусы не смешивались. Копчёности можно подать на деревянной доске — такая сервировка выглядит выразительно. Сыр стоит достать из холодильника за 30–60 минут до подачи: холодный продукт слабее пахнет и кажется менее насыщенным на вкус. Для закусок на шпажках подойдут разные сочетания сыра, овощей, зелени, морепродуктов и мясных деликатесов. Заливное можно охладить в фигурной силиконовой форме, а затем перевернуть на плоское блюдо. Чтобы его было легче извлечь, опустите форму на несколько секунд в горячую воду. Ассорти из морепродуктов эффектно смотрится на многоярусной этажерке. Порционные маслёнки удобно поставить рядом с пирожковыми тарелками — по одной для каждого гостя. Деревянные доски подойдут и для подачи закусок с соусами.
