В России на подходе новый стандарт для шаурмы, который может стать реальностью в ближайшее время. Как сообщил представитель Роскачества, работа над ГОСТом приближается к своему завершению.
Специалисты Роскачества, как передает РИА «Новости», активно анализируют все поступившие замечания и предложения, чтобы итоговая версия документа была полезной и эффективной для всех участников рынка.
Проект на финишной прямой
Инициатива по созданию национального стандарта на шаурму возникла в июне 2024 года, когда Роскачество, в сотрудничестве с Федерацией рестораторов и отельеров, начала разработку этого важного для общественного питания документа. Изначально планировалось завершить процесс формализации требований к популярному блюду к концу 2025 года.
Цели нового стандарта
Основная задача нового стандарта — установить четкие технические требования к производству шаурмы, с полным соблюдением действующих регламентов и санитарных норм. При разработке ГОСТа будет учитываться как опыт, накопленный в отрасли, так и актуальные технологии приготовления этого кушанья.
Роскачество акцентирует внимание на значении образовательной миссии в сфере общественного питания. Разработка понятных и доступных стандартов станет важным шагом к формированию прозрачных критериев качества и безопасности для производителей и потребителей.
Обсуждение и отзывчивость
Как национальный институт качества, Роскачество активно взаимодействует с участниками отрасли, включая секретариат технического комитета по стандартизации ТК 174 «Продукция и услуги общественного питания». Общественное обсуждение проекта помогло выявить ключевые аспекты, которые будут обязательно учтены в финальной версии документа, что, по мнению специалистов, повысит его эффективность и актуальность.
