Агентство стратегических инициатив (АСИ) выпустило новый каталог, посвященный гастрономическим традициям России. Проект под названием «ПроЕДУ по России!» включает «Лучшие практики гастрономической индустрии регионов России». Однако, по результатам анализа, среди представленных успешных примеров из Сибири не нашлось новосибирских проектов.
В каталоге, состоящем из более двухсот страниц, упоминается лишь несколько практик из сибирских регионов, и, к сожалению, Новосибирская область оказалась вне этого списка. АСИ предполагает, что данный документ будет способствовать переносу успешного опыта между регионами. Какие же примеры сибирской гастрономии стали более заметными среди списка АСИ?
Выдающиеся примеры из Сибири
В разделе, посвященном продуктовому предложению, выделяются:
1. Сыроварня Лобанова из Кемеровской области, изготавливающая сыры из козьего и коровьего молока.
2. Гастрономический фестиваль «Жимолость» в Томске, который привлекает внимание к местной кухне и продуктам.
Региональная политика и кадры
В разделе, касающемся политики региональных властей, акцент сделан на гастрономической индустрии и гастротуризме. Среди примеров из Сибири - Всероссийский форум гостеприимства Gastro Forum, который стартовал в Красноярске в 2022 году. Это мероприятие стало площадкой для обмена мнениями и новыми идеями среди профессионалов.
Также в категории «Кадровое обеспечение» включен Институт гастрономии Сибирского федерального университета, который помогает готовить специалистов для гастроиндустрии. Тут же упоминается и Первый областной кулинарный чемпионат поваров Иркутской области, прошедший в рамках Байкальского гастрономического форума «Вкус путешествия!».
Таким образом, несмотря на отсутствие новосибирских гастрономических практик в каталоге АСИ, Сибирь продемонстрировала ряд успешных проектов, способных вдохновить другие регионы страны.
