Перец «Белые ночи» F1 созревает рано, а его плоды меняют окраску с молочно-белой на красную. Кусты высотой 40–70 см подходят для теплиц и открытого грунта, плоды массой 80–100 г можно собирать в разной степени зрелости: белые — для заготовок, красные — для свежих салатов и запекания. ### Особенности гибрида Плоды конусовидные. В технической спелости они уже пригодны в пищу, а при дальнейшем созревании постепенно краснеют; окраска может меняться неравномерно — пятнами и разводами. На кусте мякоть становится сочнее, а вкус — слаще. Снятые белыми перцы тоже дозариваются в помещении. Гибрид можно выращивать в укрытии и на грядке. При этом в прохладном климате теплица или временное плёночное укрытие помогают получить больше созревших плодов. Семена с урожая не сохраняют признаки F1, поэтому для повторной посадки покупают новый посевной материал. ### Посев и уход В средней полосе семена на рассаду обычно сеют с конца февраля до середины марта; в Сибири и на Урале — ближе к середине марта. Рассаду высаживают в возрасте 55–65 дней от всходов. Чтобы не травмировать плохо переносящий пикировку перец, семена рекомендуют сразу размещать в отдельных ёмкостях объёмом от 0,5 л. При февральском и раннем мартовском посеве нужна досветка по 12–14 часов в сутки. Куст формируют минимально: до первой развилки удаляют нижние боковые побеги и листья, затем оставляют 2–3 стебля. Подвязка особенно важна при обильном урожае: под тяжестью плодов стебли могут полегать или ломаться. В теплице не следует загущать посадки — ориентировочная схема составляет 40–50 см между кустами и 60–70 см между рядами. Гибрид устойчив к вертициллёзному увяданию и вирусу табачной мозаики, но во влажное прохладное лето сохраняется риск грибковых болезней. Помогают проветривание, полив под корень и удаление нижних листьев. Профилактические обработки начинают через 10–14 дней после высадки; биопрепараты при необходимости повторяют каждые 2–3 недели, особенно после затяжных дождей. ### Сбор и хранение Белые плоды снимают для консервирования, фарширования и заморозки: плотная мякоть сохраняет форму при приготовлении. Красные подходят для салатов и запекания. Перцы срезают ножом или секатором, не отрывая руками; регулярный сбор раз в 5–7 дней способствует появлению новых завязей. Неповреждённые белые плоды можно хранить при +10…+12 °C и влажности 85–90% в течение 3–4 недель: за это время они постепенно краснеют. Для ускорения дозаривания их кладут в бумажный пакет со спелым красным плодом или яблоком. Нарезанный перец при температуре ?18 °C и ниже хранится до 10–12 месяцев; повторно замораживать его не следует.
