Хрустящие огурцы с пикантным маринадом — аппетитная добавка к картофелю, макаронам и кашам. Для зимних запасов можно приготовить сразу два варианта: с томатным кетчупом и с горчицей. Ниже — ингредиенты и основные шаги для каждой закуски.
Огурцы в томатном соусе
Ингредиенты: 3 кг огурцов, 125 мл воды, 100 мл 9%-го уксуса, 250 мл растительного масла, 180 г сахара, 1,5 ст. л. соли, по 250 г томатного кетчупа и кетчупа чили, 12 зубчиков чеснока.
Смешайте в кастрюле воду, уксус, масло, сахар, соль и оба вида кетчупа. Огурцы нарежьте четвертинками, крупные плоды дополнительно разделите пополам, затем добавьте в маринад. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне около 25 минут, периодически перемешивая. В конце добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 10 минут.
Разложите огурцы по чистым банкам, залейте маринадом до самого верха и закатайте. Переверните ёмкости и оставьте остывать. Из указанного количества продуктов получается примерно семь банок объёмом 550 мл. Если огурцы подвяли, перед приготовлением подержите их несколько часов в холодной воде, сообщает источник.
Огурцы в горчичном соусе
Ингредиенты: 2 кг огурцов, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. горчичного порошка без горки, 1 ч. л. молотого чёрного перца, 3 ст. л. соли без горки, 100 г сахара, по 100 мл 9%-го уксуса и растительного масла.
Нарежьте огурцы брусочками или толстыми кружочками. Добавьте чеснок, горчицу, перец, соль, сахар, уксус и масло, перемешайте и оставьте на 2–3 часа. За это время несколько раз перемешайте овощи, чтобы они выделили сок.
Разложите огурцы по стерильным банкам, залейте образовавшимся маринадом и прикройте крышками. Поставьте банки в кастрюлю на полотенце, налейте тёплую воду до уровня плечиков и после закипания стерилизуйте 20 минут. Затем плотно закатайте. Остывшие заготовки храните в тёмном прохладном месте.
