Для котлет понадобятся 450 г свинины, 100 мл молока, 80 г белого хлеба, луковица, яйцо, 2 ст. л. растительного масла, соль и чёрный перец. Хлеб в описанном способе замачивают в воде на минуту и не отжимают: это помогает сохранить сочность фарша. Свинину промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Очистите и крупно нарежьте лук. С хлеба срежьте корку, замочите мякиш в воде на 1 минуту. Пропустите мясо, лук и хлеб через мясорубку. Добавьте в фарш яйцо, соль и перец, перемешайте до однородности. Смоченными водой руками сформируйте котлеты одинакового размера. Разогрейте масло на сковороде и жарьте их под крышкой на небольшом огне до золотистой корочки — по 10–15 минут с каждой стороны. Можно взять домашний или магазинный фарш. Выбирайте свежую свинину натурального розового цвета, без постороннего запаха.
