Киви, на первый взгляд, выглядит не очень привлекательно: коричневый и невзрачный, его многие покупают без особых размышлений. Однако, исследования последних лет показывают, что этот скромный фрукт оказывается значительно более эффективным в усвоении железа и поддержании иммунитета, чем привычный апельсин. И делает это он гораздо тише и надёжнее.
Что стоит знать о железе
В пище железо существует в двух формах: гемовом, содержащемся в мясе и рыбе, и негемовом, который встречается в растениях, бобовых и орехах. Первое усваивается организму легко, тогда как второе — с трудом: порой лишь 2-5% потребляемого. На помощь приходит витамин С, который преобразует трёхвалентное железо в двухвалентное, чтобы кишечник мог его усвоить. Без этого процесса большая часть растительного железа просто не усваивается.
Кажется, апельсин отлично справляется с этой задачей, ведь в одном плоде содержится 50-70 миллиграммов витамина С, что составляет 55-75% суточной нормы для взрослого. Но киви удивляет: в одном среднем плоде витамина С содержится от 70 до 90 миллиграммов, а в крупном — и вовсе до 110. При этом сам фрукт весит вдвое меньше апельсина.
Концентрация витамина С в киви
Главное отличие киви — это не просто абсолютные цифры, а концентрация витамина С на единицу веса. Новозеландские исследователи в 2015 году провели интересный эксперимент, который показал, что участники с низким уровнем железа, есть киви вместо апельсинового сока, значительно лучше усваивали железо. Разница не была колоссальной, но она была стабильной.
Исследователи пришли к выводу, что в этом виноваты не только высокий уровень витамина С, но также другие органические кислоты, содержащиеся в киви, которые помогают усваивать минералы более эффективно.
Киви и иммунитет
Киви — это не просто источник витамина C. Он также богат витамином Е, К, фолиевой кислотой, медью и калием. Но наиболее интересный компонент — актинидин, фермент, который способствует расщеплению белков и улучшению пищеварения. Учитывая, что около 70% иммунных клеток сосредоточено в кишечнике, здоровье пищеварительной системы напрямую влияет на иммунитет.
Таким образом, киви выступает в роли мощного союзника в поддержании здоровья, работая на нескольких фронтах одновременно.
Каждый день небольшое количество киви может значительно повысить усвоение железа и укрепить иммунную систему. Это не просто полезный плод — это важный элемент сбалансированного питания для тех, кто хочет заботиться о своём здоровье.
