Сочетание текстур и вкусов в этом десерте не оставит равнодушным ни одного гурмана! Невероятно легкий бисквит, насыщенный крем с кокосом и миндалем, обсыпанный кокосовой стружкой — это идеальный вариант для праздничного стола. Рулет Рафаэлло получается не только нежным и ароматным, но и очень аппетитным. Такой десерт обязательно удивит и порадует ваших близких!
Ингредиенты для бисквита и крема
- Для бисквита: 5 яиц, 120 г сахара, 1/4 ч. л. соли, 100 г муки, 20 г миндальной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара, 30 мл растительного масла, 30 мл молока.
- Для крема: 100 г белого шоколада, 250 мл охлажденных сливок (33-35%), 20 г сахарной пудры, 200 г творожного или сливочного сыра, 30 г кокосовой стружки.
Приготовление
Перед началом приготовления разогрейте духовку до 190°C. Начать следует с бисквитного коржа: отделить белки от желтков, взбить белки с щепоткой соли до мягкой пены. Постепенно добавить ванильный сахар и сахар, взбивая до жестких пиков. В желтки по одному введите взбитые белки и перемешайте до однородной массы. Затем добавьте растительное масло и молоко, аккуратно перемешивая.
Смешайте муку с разрыхлителем и понемногу вводите в яичную массу, следя за тем, чтобы смесь осталась легкой и воздушной. Застелите противень (размером 34х41 см) пергаментом, вылейте тесто и ровно распределите его. Выпекайте 12-15 минут, пока тесто не пружинит под пальцем.
Теперь перейдем к крему: растопите белый шоколад, а в другой миске взбейте холодные сливки до жестких пиков с сахарной пудрой. Добавьте к сливкам творожный сыр и остывший шоколад, взбивая до получения однородной массы. В оставшуюся часть крема добавьте кокосовую стружку.
Украсим рулет
Остуженный бисквит переверните на новое пергаментное покрытие, аккуратно удалите бумагу и обрежьте края. Пропитайте корж сиропом из воды и сгущенного молока, затем на равномерный слой нанесите крем и посыпьте измельченным миндалем. С помощью пергамента аккуратно сверните рулет и уберите его в холодильник на пару часов для стабилизации.
Перед подачей украсьте рулет оставшимся кремом и кокосовой стружкой. Настоящий десерт, который украсит ваш стол и станет изюминкой любого праздника, готов!
