Мелодия уюта, звучащая на кухне бабушки: простое тесто, обладающее своей магией, а на столе уживается миска с аппетитной квашеной капустой. Вареники, которые оставляют след в памяти, восхищают своим легко кисловатым вкусом и хрустящей начинкой. Никаких сложностей — только вы, ваши руки и немного терпения. Готовить их не составит труда, но вот как устоять перед их ароматом?
На выходе мы получаем около 45-50 вареников, что вполне удовлетворит компанию! Стакан для рецепта необходимо брать объемом 250 мл.
Процесс приготовления
Тесто
Первым делом просейте муку в глубокую миску. В отдельной емкости взбейте яйцо с водой и солью — подобно омлету. Затем объедините эту смесь с мукой и перемешайте вилочкой до состояния крупных комков. Далее выложите тесто на поверхность стола и начните месить, пока оно не станет эластичным, но не слишком тугим. После этого, чтобы дать тесту отдохнуть, накройте его мокрым полотенцем или пленкой на 30-40 минут.
Начинка
Для начинки мелко нарежьте лук и смешайте его с квашеной капустой. Добавьте пару ложек нерафинированного подсолнечного масла и тщательно перемешайте. Если капуста слишком кислая, можно промыть ее под водой и отжать — не забудьте, вареники не должны быть кислым ударом!
Лепка и варка
Отдохнувшее тесто можно немного помять и раскатать в тонкий пласт. Затем вырежьте кружочки или сформируйте жгут, поделите его на части и каждую раскатайте в круг. На каждый кружочек положите чайную ложку начинки и тщательно защипите края. Для красоты можно скрутить косичкой.
Теперь пришло время варки! Опустите вареники в кипящую подсоленную воду с добавлением лаврового листа. Как только они всплывут, дайте им повариться 2-3 минуты и смело вынимайте. Подавайте с нерафинированным подсолнечным маслом и свежим укропом по вкусу.
Приятного аппетита! Вареники получаются простыми, но с невероятным вкусом. И, кстати, их можно легко заморозить, чтобы насладиться ими в любое время.
Ингредиенты
- Тесто:
- Мука пшеничная - 3-4 стакана
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Вода - 200 мл
- Начинка:
- Капуста квашеная - 500 г
- Лук репчатый - 50 г (маленькая головка)
- Масло подсолнечное (нерафинированное) - 2 ст.л.
- Для подачи:
- Масло подсолнечное (нерафинированное) - по вкусу
- Укроп - по вкусу
