Представьте себе рассыпчатые ржаные блинчики, наполненные изысканным филе форели, пропитанной нежной сметаной. Но здорово добавить в это блюдо уникальности, подав его на восхитительном пюре из спелых авокадо, придающем всему ансамблю неповторимый вкус.
Необходимые ингредиенты
Для начинки:
- 300 г слабосоленой форели
- 250 г сливочного сыра
- 30 г сметаны (20%)
- 30 г замороженного зеленого горошка
- 2 ч. л. хрена
Для пюре:
- 2 авокадо (примерно 240 г)
- 1 лимон (около 100 г)
- 4 ст. л. оливкового масла
- свежемолотый черный перец
- зелень для украшения
Для теста:
- 250 мл кефира
- 150 г ржаной муки
- 20 мл водки
- 2 яйца
- 2 ст. л. растительного масла (для смазывания сковороды)
- 0,5 ч. л. сахара
- 0,25 ч. л. соды
- 0,25 ч. л. соли
- 125 мл питьевой воды
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Начать с теста для ржаных блинов. В глубокой миске следует взбить яйца с сахаром и солью. Постепенно всыпать муку, добавляя кефир для равномерного омовения. Затем влить горячую воду и оставить тесто на 15 минут.
Шаг 2: В тесто добавить водку, соду и растительное масло, тщательно перемешивая до однородности.
Шаг 3: Разогреть сковороду на среднем огне, смажьте ее растительным маслом и вылейте половник теста. Наклоняя сковороду, равномерно распределите тесто и выпекайте 1–1,5 минуты с каждой стороны.
Шаг 4: Для пюре снимите цедру с лимона и выжмите сок. Авокадо очистите и добавьте в блендер вместе с цедрой, соком лимона, перцем и оливковым маслом. Взбейте до кремообразной консистенции.
Шаг 5: Для начинки сварите горошек в кипящей воде около 5 минут. Форель нарежьте ломтиками, а сливочный сыр смешайте со сметаной и хреном до однородной массы.
Шаг 6: На блинчики намажьте смесь с сыром и хреном, добавьте форель и горошек, оставив немного для украшения. Сложите блины конвертами или трубочками.
Шаг 7: На тарелке уложите пюре из авокадо, сверху разместите по два блинчика. Украсьте горошком и свежей зеленью, и подавайте к столу.
