Тыквенные ньокки из морозилки: домашний ужин за пару минут
Запас домашней еды в морозилке может превратить будничный ужин в дело нескольких минут. Например, тыквенные ньокки можно приготовить заранее: на 6–8 порций уходит около получаса активной работы, а заготовка хранится до трёх месяцев.
Замороженные ньокки достаточно опустить в кипящую воду. Примерно через две минуты они будут готовы — останется подать их со сливочным или томатным соусом, креветками и шпинатом либо уткой. По приведённому расчёту, 500 граммов домашних ньокки обходятся примерно в 100 рублей, тогда как покупные стоят около 370.
Ингредиенты на 6–8 порций
Тыквенное пюре — 600 г
Пшеничная мука — 300 г
Картофельный крахмал — 30 г
Яйцо категории С1 — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Семола для формирования, пармезан для подачи
Как приготовить ньокки
Очистите тыкву от семян и запекайте при 180 °C около 40 минут, пока она не станет мягкой. Слегка остудите и выньте мякоть. Отмерьте 600 г, измельчите блендером и переложите в сотейник. Уваривайте на слабом огне, помешивая, пока объём не уменьшится примерно вдвое. Остудите.
Добавьте яйцо, соль и перец. Вмешайте муку, затем крахмал. Замесите однородное, слегка липкое тесто, накройте плёнкой и уберите в холодильник на час.
Разделите тесто на части. На поверхности, присыпанной семолой, скатайте жгуты толщиной около 1,5 см и нарежьте кусочками примерно по сантиметру. Обваляйте их в семоле; при желании сделайте бороздки вилкой или доской для ньокки.
Оставьте заготовки подсохнуть на 30 минут. Для подачи варите в хорошо подсоленной кипящей воде до всплытия — около 1,5–2 минут. Порции для хранения заморозьте, разложив так, чтобы кусочки не слиплись.
Такой способ заготовки помогает заранее приготовить основу, а соус и дополнения выбирать уже перед ужином.