Капуста может стать основой не только для супа или гарнира. Из неё получаются мягкие, сочные котлеты с аппетитной золотистой корочкой. Готовятся они быстрее мясных, а вкус легко менять с помощью специй и добавок.
Ингредиенты
- Белокочанная капуста — 700 г
- Яйца — 2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Манная крупа — 4–5 ст. ложек
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — около 1 ч. ложки
- Растительное масло для жарки, зелень и специи — по вкусу
Как приготовить
Тонко нашинкуйте капусту и варите в кипящей воде 5–7 минут — до полуготовности. Откиньте на дуршлаг, слегка остудите и хорошо отожмите лишнюю влагу.
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Смешайте его с капустой, добавьте яйца, манку, соль, зелень и специи. Перемешайте и оставьте массу на несколько минут, чтобы крупа набухла.
Сформируйте котлеты и обжарьте на растительном масле на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Молодая капуста делает блюдо особенно нежным; более плотную можно проварить чуть дольше.
Варианты и полезные подсказки
Для постного варианта яйца можно не добавлять: увеличьте количество манки на 1–2 ложки и дайте фаршу постоять подольше. Манку также заменяют мелко натёртым картофелем или корнем сельдерея. Для дополнительного вкуса подойдут сыр, сладкий перец, кукуруза, зелень или специи.
Не хочется жарить? Выложите котлеты на застеленный пергаментом противень, слегка сбрызните маслом и запекайте при 200 °C около 20–25 минут. Другой вариант — потушить их в томатном или сметанном соусе.