Домашняя аджика из томатов, яблок и перца: рецепт на зиму

Для этой аджики понадобятся помидоры, яблоки, морковь и два вида перца. Рецепт помогает использовать осенний урожай яблок; из указанного количества продуктов получается восемь банок по 200 г. Заготовку подают к беляшам, жареному картофелю, мясу и рыбе. **Ингредиенты** - Помидоры — 1,5 кг; подойдут мелкие, мягкие и неровные плоды. - Яблоки — 0,5 кг в очищенном виде, без сердцевин и повреждённых участков. - Морковь — 0,5 кг, оранжевая. - Сладкий перец — 0,5 кг, без плодоножек; семена можно оставить. - Острый перец — 50 г; семена удаляют по желанию. - Чеснок — 100 г. - Растительное масло и 9%-ный уксус — по половине стакана. - Соль — 2 ст. ложки без горки или меньше. - Сахар — 4 ст. ложки. Если яблоки кислые, количество сахара не уменьшают. **Приготовление** Вымойте овощи, очистите и вырежьте повреждённые места. Все ингредиенты, кроме чеснока, пропустите через мясорубку. Загружайте их поочерёдно, чередуя кусочки: так продукты будут проталкивать друг друга; морковь можно добавлять в мясорубку через равные промежутки. Переложите овощную массу в большую кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения и варите час, не накрывая крышкой и регулярно помешивая. Уменьшите нагрев так, чтобы смесь продолжала кипеть: без крышки лишняя влага будет испаряться. Добавьте соль, сахар и масло, готовьте ещё 30 минут. Затем положите измельчённый чеснок, влейте уксус и варите последние 30 минут. Попробуйте аджику и при необходимости отрегулируйте количество соли или сахара: вкус зависит от овощей и яблок. **Банки и хранение** Вымойте банки и крышки и простерилизуйте их паром, в духовке или кипячением. Разложите аджику горячей, закройте чистыми крышками и уберите в прохладное место — например, в погреб, подвал или холодильник. Удобнее использовать небольшие банки, чтобы после открытия не хранить заготовку долго.