Суп-пюре из рыбы и цветной капусты — это превосходный способ насладиться легким и сытным блюдом. Начать стоит с подготовки цветной капусты: отрезать мелкие соцветия и окунуть их в кипящую подсоленную воду. Дать им немного потомиться до мягкости, чтобы сохранился их нежный вкус.
Оставшуюся часть капусты следует разобрать на небольшие части, пока вода на плите не закипит. В процессе приготовления добавьте немного пассерованной моркови, чтобы усилить аромат и цвет блюда. Когда все овощи станут мягкими, их нужно протереть через сито или использовать погружной блендер, создавая однородную массу.
Приготовление рыбы
Следующий этап включает сторону рыбы. Отварите её, отделите от костей и дважды пропустите через мясорубку для достижения волокнистой структуры. Полученную рыбную массу соедините с протертыми овощами, тщательно перемешав до получения однородного состояния.
Финальные штрихи
Пока смесь уплотняется, рекомендуется слегка обжарить муку на растительном масле, затем развести её бульоном и добавить в суп. Не забудьте посолить по вкусу и довести до кипения.
Подавайте это ароматное и сытное блюдо с хрустящими гренками, которые отлично дополнят вкус супа.
Ингредиенты для приготовления:
- 500-600 г цветной капусты
- 1 морковь
- 300-400 г рыбы (по желанию солнечник)
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- 0,5 стакана молока
- 1 яичный желток
- Соль по вкусу